Brazo Gitano sin Gluten

Ingredientes:
4 huevos
100 g de azúcar
100 g de harina sin gluten

Para el Almíbar:
200 g de azúcar
100 ml de agua

Para el Relleno:
Dulce de leche o mermelada

Horno precalentado a 175º C.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee, doble el volumen y se hagan cremosos.
Añadimos la harina de forma envolvente para que no se baje la mezcla.

Extendemos la mezcla en una placa de horno, sobre papel de horno.

Metemos al horno a 175º C por 10 a 15 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar, empapamos el biscocho con almíbar, licor, o al gusto.

Para el Almíbar: Cocinamos el azúcar con el agua por 10 ó 12 minutos (podemos añadir piel de manzana, limón…)

Extendemos el dulce de leche encima del biscocho. Enrollamos bien apretadito y refrigeramos.

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