Ceviche de pescado

Ingredientes para 6 a 8 porciones: 1 ½ k de filetes de pescado de su preferencia, sin espinas y cortados en cubos, 1 taza de jugo de limón, 2 cebollas moradas finamente picadas, 3 chiles verdes picados, ¼ de taza de cilantro picado, ½ taza de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Pon el jugo de limón en un refractario, agrega el pescado, cubre con plástico autoadherible y refrigera 30 minutos o hasta que el pescado se vuelva blanco, cuela el jugo.

Incorpora las cebollas, los chiles, el cilantro, el aceite y sal al pescado, mezcla y deja reposar otros 20 minutos a temperatura ambiente, en un lugar fresco.

Acompaña con galletas saladas o tostadas y salsa picante al gusto.

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