Comida Mexicana
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Enchiladas Vegetarianas

Preparación Enchiladas Vegetarianas: Primero picamos finamente los champiñones, las hojas de espinaca, la calabacita, la cebolla y la rama de epazote. Para la salsa verde: Colocamos en una olla honda los tomates verdes y el chile con un poquito de agua, dejamos hervir durante 5 minutos. Dejamos enfriar y molemos los tomates con el chile serrano, el cilantro y la sal. Reservamos. Calentamos el aceite de oliva en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla picada un ...

Arroz Frito

Preparación Arroz Frito: Cortamos la cebolla y el chile morrón en cubos pequeños. Ponemos en la sartén un poco de aceite, cuando este caliente cocinamos el cebollín y el morrón hasta dorarse. Reservamos. En otra sartén con un poco de aceite y freímos el arroz, hasta que empieza a quedar transparente, agregamos el caldo que puede ser de verdura o de carne. Después agregamos el condimento de arroz. Una vez cocinado el arroz unos 20 minutos aproximadamente, agregamos el ...

Pollo al Limón con Espinacas

Preparación Pollo al Limón con Espinacas: Salpimentamos las pechugas de pollo. Reservamos. Calentamos el aceite en la sartén y freímos las pechugas de pollo por ambos lados. Retiramos el pollo y reservamos. Agregamos los ajos picados a la sartén caliente. Añadimos el caldo de pollo, el queso crema, el jugo de limón y el orégano. Revolvemos hasta alcanzar una consistencia cremosa. Agregamos las espinacas y después colocamos las pechugas de pollo encima. ...
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Rollitos de Carne

Procedimiento Rollitos de Carne: Primero cortamos las zanahoria y la calabaza en juliana, picamos el perejil finamente. Reservamos. Rebanamos el queso manchego en bastones. Reservamos. Salpimentamos los bistecs por ambos lados y colocamos al centro de cada uno las verduras y el queso. Cerramos y sujetamos los rollitos con palillos. Doramos en una sartén los rollitos y vertimos el puré de tomate, el caldo de pollo y salpimentamos. Cocinamos hasta que la carne esté ...

Muslos de Pollo con Limón al Horno

Preparación Muslos de Pollo con Limón al Horno: Horno precalentado a 200º C. Para sazonar: Primero mezclamos el diente de ajo machacado con el cubo de caldo de pollo desmenuzado, el jugo de ½ limón, sal y pimienta. Reservamos. Frotamos los muslos de pollo con el otro ½ limón y sazonamos con la mezcla anterior. Sazonamos las patatas con sal, el pimentón dulce y la mitad del aceite de oliva, removemos todo. Reservamos. Retiramos las papas a una charola para horno ...

Pozole Rojo con Pollo y Puerco

Preparación Pozole Rojo con Pollo y Puerco: Calentamos una olla grande a fuego medio-alto; agregamos el aceite y después cocinamos toda la carne, con la piel hacia abajo, hasta que se dore. Después retiramos y colocamos aparte. Escurrimos el exceso de aceite de la olla, dejando sólo el suficiente aceite para cubrir el fondo. Agregamos la cebolla picada; cocinamos y removemos constantemente hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregamos el ajo picado; cocina...

Pavo Navideño

Preparación Pavo Navideño: Horno precalentado el horno a 230° C. Primero retiramos las vísceras del pavo y lo enjuagamos bien con agua. Salpimentamos por todos lados. Cortamos los pimientos morrón en julianas quitamos la parte blanca, picamos el jamón serrano y los espárragos en trozos medianos. Reservamos. Añadimos en un tazón los pimientos morrón en julianas, las aceitunas, los espárragos picados, añadimos un poco de los champiñones en escabeche y un poco de ...

Carne con Pimientos

Preparación Carne con Pimientos: En un wok o sartén grande salteamos con media cucharada de aceite los pimientos cortados en trozos. Agregamos la sal y la pimienta. El truco del wok es usar fuego fuerte y voltear la comida sin parar para que se haga bien por todos lados. Retiramos los pimientos y los colocamos en un plato. Reservamos. En el mismo sartén añadimos la otra media cucharada de aceite y salteamos la carne molida, separamos con la espátula hasta que parezca un ...

Quesadillas con Pollo

Preparación Quesadillas con Pollo: Primero colocamos el bacón en una bandeja de horno, sobre una rejilla y horneamos unos 8 minutos por cada lado, hasta que esté bien crujiente, lo partimos en trocitos. Reservamos. Añadimos unas gotitas de aceite de oliva en una sartén y rehogamos la cebolleta picada finamente. Salteamos hasta que estén pochada. Incorporamos la pechuga de pollo cortada en trocitos, sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos a que se dore el pollo durante unos 5 ...