Conejo estofado con zanahoria

Ingredientes:

– 700 gr. Conejo.
– 6 zanahorias.
– 4 tomates.
– 2 calabacines.
– 2 patatas.
– Tomillo , laurel.
– Sal.

Preparación:

Cortar la zanahoria en tiras finas previamente peladas y sofreir a fuegolento hasta resultar tiernas , incorporar el conejo sazonado con tomillo y sal, dorarlo debiendo coger color ligeramente tostado ,por ultimo añadir el tomate pelado y el laurel , cocer junto al conejo .
Si quedara seco añadiremos un vasode agua , cocer durante 40-45 minutos aproximadamente debiendo resultar tierno el conejo .
Aparte lavar el calabacín y cortarlo en lonchas hacerlo a la plancha y colocarlo sobre un plato o fuente y por encima del calabacín se pondrá el conejo.

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