Ingredientes:
-100g de fideos de arroz fino, 1 pimiento rojo, 1 manojo de cilantro fresco, 200 g de gambas (cocidas) 4 cebollas tiernas, 1 cucharadita de pasta de curry verde, 1 ½ cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de aceite de sésamo, unas 2 cucharadas de zumo de lima.
Preparación: (para 4 personas)
1.Ponga los fideos de arroz en un cuenco, cúbralas con agua caliente y déjelos reposar 10 minutos.
2.Prepare el pimiento rojo, elimine las semillas, lávelo, cuartéelo en sentido longitudinal y córtelo en tiras finas. Lave el cilantro, sacúdalo para eliminar el exceso de agua y elimine los tallos. Ponga las gambas en un colador, refrésquelas y déjelas escurrir. Prepara as cebollas tiernas, lávelas y córtelas en rodajas al bies.
3.Para el aliño, mezcle bien la pasta de curry con unas 3 cucharadas del agua de fideos caliente.
4.Escurra los fideos de arroz y córtelos con unas tijeras. Mezcle en una fuente de los fideos de arroz, la gambas el pimiento, la cebolla y el cilantro. Revuélvalos con el aliño y sirva la ensalada en cuencos.
Consejos: Los fideos de arroz, elaborados con harina de arroz, tiene casi la misma aceptación en la cocina tailandesa que el arroz. Los tailandeses los consumen incluso para desayunar. Existen en diversas formas tanto frescos como secos.