Ensalada de pepino, menta y queso feta

Ensalada de pepino, menta y queso feta
Disfruta de una ensalada fresca, que combina los sabores del pepino, la menta,el queso feta y un toque de pan de pita. Una receta fácil de hacer y perfecto para la temporada del verano.

Ingredientes:
2 pequeños pan de pita, cortar en trozos pequeños (1 pulgada).
3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
1/4 taza de aceite de oliva, extra virgen.
Sal y pimienta (al gusto).
3 tallos de apio, cortar en trozos (1/2 pulgada).
1 pepino, pelado y sin semillas y cortar en cubitos.
1 puño de hojas de menta, picar muy fino.
6 onzas de queso feta, desmenuzado.

Elaboración:

1. Primero tienes que poner el horno a calentar (350ºF). Poner los trozos de pan de pita sobre una bandeja de horno. Poner en el horno por 15-20 minutos, o hasta que estén crujientes. Sacar del horno.

2. Mientras, en un pequeño bol revolver el vinagre, el aceite y sal y pimienta al gusto.

3. En un bol de ensalada, combina los trozos de pita crujiente, el apio, y el pepino. Después agrega la vinagreta y revolver bien. Antes de servir, agrega los trozos de menta y revolver. Por ultimo agrega los trozos de queso feta por encima.

Fuente: http://www.eat-yourself-skinny.com/search?updated-max=2012-04-16T07:00:00-04:00&max-results=7&start=14&by-date=false

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