Magro con Salsa de Leche

Ingredientes: 1 magro de cabeza entero, le hacemos un hueco para rellenarlo, 1litro de leche, 1/2 cuarta de almendra picada, mantequilla, pimienta, sal, 2 cucharaditas de maicena y 4 cucharadas de aceite de oliva.

Para el relleno: 2 zanahorias peladas, 2 huevos duros y 4 rebanadas de tocino.

Rellenamos el magro con las zanahorias, los huevos duros y el tocino. Sujetamos con un cordel fino. Lo untamos con la mantequilla, sal y pimenta.

En una olla exprés ponemos el aceite de oliva y doramos el magro por todos los lados. Añadimos la leche y cerramos la olla, cuando empiece a pitar contamos 1hora.

Dejamos enfriar la olla, al sacar el magro le quitamos el hilo, cortamos en rodajas. Ponemos la salsa de la olla en la batidora, añadimos la almendra, la maicena y la sal. Batimos bien se la ponemos al magro, dejamos cocinar 5 ó 10 minutos.

Tips: lo podemos preparar un día antes.

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