1 kilo de requesón.
2/3 taza de azúcar blanca.
1/2 taza de harina.
6 huevos.
1/4 cucharadita de canela molida.
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada.
2 cucharaditas de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
Elaboración:
1. Primero hay que calentar el horno a 150ºC. Coloca la parrilla del horno en el centro. Elegir el molde que vayas a usar y después engrasa y enharina el molde (usar un molde mediano para pastel).
2. Coloca el requesón en una taza grande y revolver con una espátula hasta que esté lo más suave posible. Después incorpora el azúcar y la harina al la taza. Revolver bien con una batidora si deseas. Después agrega los huevos uno por uno a la mezcla, revolver bien.
3. Agrega la vainilla, la canela, la sal y la ralladura de naranja a la mezcla, revolver bien. Agrega la mezcla del pastel a el molde.
3. Poner en el centro del horno y dejar hornear por 75-90 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y el centro del pastel esté firme.
4. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla de alambre. El pastel se hundirá un poco al enfriar. Servir al temperatura de ambiente, o cubrir y poner en el frigorífico para servir frío.
Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/153/pastel-siciliano-de-reques-n.aspx