Pie de Limón Clásico

Ingredientes para 6 porciones:

Para la corteza:
2 tazas de galletas marías
½ taza de mantequilla sin sal

Para el relleno:
1 lata de 400g de leche condensada
1/3 a ½ taza de jugo de limón
4 yemas de huevo, ligeramente mezcladas

Para el merengue:
4 claras de huevo
¾ de taza de azúcar

Horno precalentado a 180º C.

Para la corteza: trituramos las galletas marías después en un recipiente mezclamos con la mantequilla derretida. Presionamos esta mezcla en el fondo y costados del molde.

Llevarlo al horno a 180ºC por 15 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para el relleno: mezclamos la leche condensada con el jugo de limón y las yemas. Vaciamos sobre la corteza de galleta, metemos al horno por 15 minutos más. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para el merengue: batimos las claras hasta que estén bien espumosas. Agregamos gradualmente el azúcar y seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

Distribuimos el merengue encima del pie. Con la ayuda de una cuchara formar picos con el merengue. Regresamos al horno hasta que se dore ligeramente el merengue.

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