Pita con Pollo y Verduras

Ingredientes: 4 panes de pita, 1 pechuga de pollo, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 1 calabacín, 4 hojas de lechuga, 2 yogures naturales, 1 cucharadita de hierbas provenzales, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de cilantro picado, 1 cucharada de menta picada, media taza de brotes de soja, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal.

Ponemos el pollo en una olla con 1litro de agua, sal y las hierbas provenzales. Cociendo por 10 minutos desde que rompa a hervir y después dejarlo enfriar en el mismo caldo.

Para la salsa: mezclamos el cilantro, la menta, los yogures y el curry. Removemos hasta obtener una salsa homogénea. Reservarla en el refrigerador.

El pimiento retiramos el tallo, las semillas y los filamentos blancos. Cortamos en daditos. Partimos el calabacín, los tomates en rodajas y la lechuga cortada.

Calentamos el aceite en una sartén y salteamos el pimiento, el calabacín, los tomates por 8 minutos. Escurrimos el pollo y cortarlo en tiras.

Abrimos las pitas y rellenamos con las verduras, el pollo y la lechuga. Agregamos los brotes de soja y una cucharada de salsa en cada una.

Servir el resto de la salsa en la salsera.

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