1 libra de mangos maduros, pelados, sin semillas y cortado en pequeño cubitos.
1/2 taza + 6 cucharadas de leche evaporada.
1 taza de agua caliente.
1/2 taza de azúcar.
1 1/2 cucharadas de gelatina sin sabor y sin color.
3 cubitos de hielo.
1-2 kiwis, cortado en trozos para adornar (o otra fruta como fresas).
Elaboración:
1. Poner los trozos de mango en una batidora, y batir hasta que quede suave y cremoso como un puré (Deberías tener 1 3/4 taza de puré de mango).
2. Agrega el puré de mango a un bol, y después agrega 1/2 taza de leche evaporada. Revolver para combinar los ingredientes.
3. En un bol pequeño, combinar la agua caliente, la azúcar y la gelatina. Revolver constantemente, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo.
4. Agrega los cubitos de hielo, a la mezcla de puré de mango. Después agrega la mezcla de gelatina a la mezcla del puré de mango. Revolver hasta que los cubitos de hielo se hayan disuelto. Filtrar la mezcla por un colador de malla/tela fina.
5. Agrega la mezcla a 6 tazas/vasos. Poner en el frigorífico hasta que estén firmes (min 3 horas).
6. Antes de servir, agrega 1 cucharada de leche evaporada por encima. Para terminar agrega unos trozos de kiwi o fruta por encima.
Fuente: http://www.tasteandtellblog.com/2011/11/fresh-mango-pudding/