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Sopa de Elote y Rajas

Ingredientes para 6 porciones: 190 g de queso crema, 300 g  de queso oaxaca, 2 cucharadas de mantequilla, 60 g de cebolla finamente picada, 1 lata de granos de elote, 3 chiles poblanos asados, desvenados y en tiras, 1 cucharada de fécula de maíz, 2 jitomates molidos y colados, 2 litros de caldo de pollo natural, 1 cucharadita de consomé, pimienta al gusto.
Acitronar en la mantequilla la cebolla y los granos de elote, cuando estén transparentes añadir las rajas, el jitomate y la fécula de maíz. Sazonar con consomé.
Agregar el caldo, cocinar por 10 minutos. Incorporar el queso crema y el queso oaxaca. Servir caliente.

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2009-10-07T02:30:43+00:00

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