Sopa de Hongos Mixtos

Ingredientes para 4 porciones: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de echalote picado, 3 dientes de ajo picados, 1 taza de tomate deshidratado, 6 tazas de hongos mixtos picados finamente (los que estén de temporada), ½ taza de cerveza, 1 cucharada de adobo de chile chipotle, 4 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharada de aceite, 2 hojas de epazote, y 1 cucharada de páprika o pimentón.

En una olla calentamos el aceite y la mantequilla. Salteamos el echalote y el ajo. Agregamos el tomate deshidratado y los hongos hasta que suelten todo su jugo.

Agregamos la cerveza, el adobo de chile chipotle, caldo de pollo y cocinamos por 3 minutos. Reservamos 4 cucharadas de los hongos para el final.

Fríe las hojas de epazote, agrégalas a la sopa con un poco de páprika o pimentón y cocina un par de minutos más.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar