1 kilo de zanahorias orgánicas
1 cebolla mediana, pelada.
2 patatas medianas, peladas.
2 cubitos de caldo de verdura.
1 hoja de laurel.
1 puñal de perejil.
1 cucharada de cardamomo.
1 trozo de de jengibre fresco, (el tamaño de 2 dedos gordos).
2 tazas de zumo de naranja (fresco, o de la tienda).
Sal y pimienta.
3 cucharadas de crema espesa, o crema agria.
Elaboración:
1. Primero tienes que lavar las zanahorias, después cortar en trozos ( si estas usando zanahorias que no son orgánicas, pelar la piel). Hacer lo mismo con la cebolla y las patatas (lavar, cortar en trozos).
2. Poner las verduras en trozos, junto con los cubitos de caldo, el perejil y la hoja de laurel en una olla. Cubrir con agua, y dejar llegar a hervir. Después bajar el fuego y dejar que la verdura llegue a estar tierno (unos 40 minutos).
3. Poner a rallar el jengibre fresco, y agregar a la sopa. Después agrega el cardamomo a la olla también. Revolver.
4. Quitar del fuego y con un licuadora de mano, batir la sopa (batir la sopa en porciones). Batir bien, hasta dejar suave y cremoso.
5. Volver a poner la sopa en un olla y sobre fuego medio. Agrega el zumo de naranja y revolver bien con la sopa. Agrega sal y pimienta al gusto. Después agrega la crema y revolver, antes de servir.
Fuente: http://www.justhungry.com/2004/03/carrotgingerora.html