Sopa de Pasta con Queso

Ingredientes:
2 jitomates guaje
¼ cebolla blanca
1 diente de ajo
1 pimiento morrón amarillo
6 rebanadas de queso amarillo
1 taza de crema de leche de vaca
1 cucharita de aceite de oliva
200 g pasta de pluma
Sal

Preparación Sopa de Pasta con Queso:

Primero picamos finamente la cebolla y ajo. Reservamos.

Ponemos a cocer los jitomates que hiervan durante 5 minutos y dejamos enfriar. Reservamos.

Para la salsa: calentamos un poco de aceite en un sartén, sofreímos el ajo y la cebolla picados un par de minutos. Licuamos los jitomates cocidos son la cebolla y el ajo fritos, la crema, el queso amarillo y el pimiento morrón, hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Añadimos la salsa al sartén donde acitronamos el ajo y la cebolla. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos, rectificamos de sal. Reservamos.

Para cocer la pasta: ponemos mucha agua a hervir, agregamos sal y cuando recupere el hervor añadimos la pasta. Dejamos cocinar de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrimos y reservamos.

Agregamos la pasta cocida a la salsa y revolvemos para integrar los sabores.

Podemos servir caliente o fría la Sopa de Pasta con Queso.

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