Tortilla dietética de Brócoli

Ingredientes:
¾ kilos de brócoli
2 huevos
2 claras
2 cebollas pequeñas
1 zanahoria
1 puñado de perejil picado
Sal al gusto.
Pimienta al gusto
Rocío vegetal
Cocinamos la zanahoria hervida. Dejamos enfriar y trituramos.

Salteamos las cebollas picadas en rocío vegetal.

Mezclamos las cebollas con la zanahoria pisada y el brócoli.

Aparte batimos las yemas de los huevos, salpimentamos al gusto.

Agregamos los vegetales. Reservamos.

Aparte mezclamos las claras a punto de nieve, e incorporamos a la preparación anterior mezclamos suavemente.

Rociamos con rocío vegetal una sartén con antiadherente.

Colocamos la mezcla y cocinamos vuelta y vuelta hasta que se dore suavemente.

Información: Esta tortilla de brócoli es ideal para acompañar pollo o pescado. De esta forma incorporamos fibra, que nos ayuda a depurar nuestro organismo, además de antioxidantes que permiten un mejor metabolismo energético y celular, es un alimento bajo en calorías.

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