Albondigas de pescado a las hierbas

Ingredientes:
– 4 ramitas de cilantro, 2 cebollas tiernas, 450 g de pescado blanco de carne firme fileteado (por ejemplo, gallineta, bacalao), 2 chiles rojos, 3 cucharadas de maicena o harina de arroz, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 huevo, 1 cucharada de pasta de curry roja, 1/8 l de aceite y 200 g de fideos de huevo.

Preparación: (para 4 personas)
1. Lave el cilantro, séquelo, deseche los tallos y pique las hojas. Prepare las cebollas, lávelas y córtelas en aros finos. Lave el filete de pescado, séquelo y píquelo. Prepare los chiles, extraiga las semillas, lávelos y trocéelos muy finos.
2. Incorpore al pescado la maicena, la salsa de pescado, el huevo, el cilantro, la pasta de curry, los chiles y las cebollas tiernas y mézclelo todo bien. Con las manos húmedas, moldee albóndigas pequeñas formadas con 2 cucharadas de la mezcla.
3. Caliente el aceite en el wok precalentado y dore las albóndigas por ambos lados. Hierva la pasta y déjela escurrir.
4. Reparta los fideos en platos o cuencos, disponga sobre ella las albóndigas de pescado y sírvalas decoradas con chiles enteros. Acompañe con salsa tailandesa casera.

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