Pinchos Vegetarianos

Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva tipo extra-virgen
4 ramas de orégano verde
2 dientes de ajo
Sal
Páprika (opcional)

Vegetales frescos:
4 berenjenas grandes
6 cebollas
4 calabacines
2 pimiento morrón verdes
2 pimiento morrón amarillos
2 pimiento morrón rojos
6 varas de apio
5 libras de papas rojas o blancas miniatura
Tofú firme

Para prepara los Pinchos Vegetarianos:

Ponemos los palillos a remojar.

Lavamos las papas y las cocinamos con su cáscara en agua con sal por 4 minutos. Para pre cocinarlas.

Picamos en cuadros la cebolla, la berenjena, el tofú y los pimientos.

Picamos en rebanadas de una pulgada aproximadamente los calabacines y picamos las varas de apio en trozos de una pulgada.

En un tazón grande mezclamos el aceite con el orégano, el ajo, la páprika (opcional) y agregue sal al gusto.

Vertimos todos los vegetales previamente picados y revolvemos.

Formamos los pinchos primero la papa, la cebolla, el pimiento verde, el tofú, el apio, la berenjena. Repetimos intercambiamos el pimiento verde por el amarillo, y así sucesivamente con el pimiento rojo. Todo hasta llenar los pinchos.

Asamos por 15 minutos aproximadamente sobre la parrilla.

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