Pulpo a feira

Ingredientes para dos:

  • 1 Pulpo de 1 kg. a 1.200 kg.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal maldon y pimentón

La forma tradicional de cocer el pulpo en las ferias es en unas ollas grandes de cobre, como no es normal tener este tipo de cazuelas, os explico la forma de cocerlo en casa con un resultado muy bueno, lo haremos en la olla rápida, que no tenemos pues una olla normal, solo nos llevara más tiempo de cocción.

Ponemos el pulpo dentro de la olla rápida, no añadimos nada de agua, cerramos la olla y ponemos al fuego a temperatura media, contamos diez minutos por kilo de pulpo desde que empiece a salir vapor, osea que si nuestro pulpo pesa un kilo justo serán diez minutos, si el pulpo es de un kilo doscientos gramos contamos doce minutos etc.

Una vez pasado el tiempo necesario, abrimos la olla y dejamos reposando cinco minutos, cuando esté reposado cortamos los tentáculos con unas tijeras, repartimos en el recipiente de servir, lo tradicional son los platos de madera, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra sobre el pulpo, sal maldon y pimentón al gusto (dulce o picante)

Servimos acompañado de cachelos (patatas cocidas) pan de hogaza y un buen vino tinto.

Bon probeito!!

 

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