Arroz con Coco

Ingredientes:
1 coco sin corteza y su agua
3 tazas de agua caliente
1 cucharada de azúcar
2 tazas de arroz

Ponemos el coco y su agua con la taza de agua caliente en la licuadora, licuar perfectamente.

Colamos el líquido, debido a que el coco no se muele completamente, hay que exprimir la pulpa para sacarle todo el jugo.

Hervimos la preparación hasta que evapore, nos quedará una especie de aceite y los doraditos de coco.

Licuamos el coco nuevamente con 2 tazas de agua, colamos y agrega agua hasta obtener 4 tazas de esta leche.

En una olla vaciamos el aceite de coco con el azúcar y el arroz. Cocinamos a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Dejar hasta el arroz esté casi transparente.

Podemos adornar con alguna fruta de la estación.

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