Buñuelos con Caramelo

Ingredientes para 6 porciones:
2 tazas de queso blanco
1 taza de harina de maíz
1 cucharadita de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de leche

Para el caramelo:
340 g de piloncillo o panela
¾ de taza de azúcar
2 tazas de agua
12 clavos de olor (opcional)

Ponemos en un recipiente el queso blanco desmenuzado, la harina, el azúcar y los huevos previamente batidos y mezclamos bien.

Agregamos la leche y batimos hasta obtener una masa homogénea.

Formamos con la masa unas bolitas y las freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente, hasta que esponjen, floten y estén doradas.

Retiramos ponemos a escurrir los buñuelos sobre papel absorbente.

Rallamos el piloncillo, penemos en una olla con el azúcar, el agua y los clavos de olor. Ponemos al fuego y cocinamos lentamente hasta conseguir un almíbar apunto de hilo.

Por último pasamos por un colador el caramelo.

Introducimos los buñuelos en el caramelo para que se empapen bien o solo los bañamos un poco al momento de servirlos.

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