Arroz con Vegetales

Ingredientes:

Ingredientes:
250 g de arroz
1 taza ejotes o habichuelas
Champiñones frescos
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de agua
½ pimiento rojo
1 rama de apio
1 zanahoria
Sal
Pimienta
Cortamos el pimiento en cubos, la zanahoria en finas julianas, los champiñones en finas láminas y picamos el apio. Reservamos.

En la sartén freímos el pimiento rojo con 1cucharada de mantequilla, agregamos el arroz previamente lavado y escurrido, luego los ejotes, los champiñones mezclamos un poco.

Agregamos las zanahorias y el apio, sazonamos con la sal y la pimienta añadimos el agua hirviendo.

Cocinamos a fuego alto hasta que rompa hervor y luego bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar lentamente hasta que absorba el agua.

Agregamos la otra cucharada de mantequilla y dejamos reposar hasta el momento de llevar a la mesa.

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