Carne de Fiesta

Ingredientes para 4 porciones: 1 k de carne de puerco, 12 dientes de ajo,2 de cucharadas de pimentón picante, pimienta picona, aceite, 1 elote desgranado, vino blanco, tomillo, orégano, comino y sal.

Se corta la carne en trozos pequeños, con poquito de grasa, un puñado de tomillo y orégano. Reservar.

En el triturador se prepara un adobo con los ajos, sal gruesa, el pimentón picante, un poco de pimienta picona, un chorro de vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. El adobo se echa sobre la carne, se deja la carne en el adobo durante al menos 3 horas.

Se fríen los trozos en una sartén. En otra cazuela, se calienta el adobo restante. Si se ha quedado espeso, se le añade vino blanco y agua. Una vez caliente, se vierte sobre el cerdo frito.

En otra sartén freímos los granos de elote con poco de aceite y se vierte sobre el cerdo frito. Se sirve.

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