Chilaquiles

Ingredientes para  3  porciones: 12 tomates verdes, 2 dientes de ajo, chile serrano al gusto, 1 cebolla, 1 rama de epazote, 1/2 taza de queso fresco, 1/2 taza de crema, 3 tazas de agua, aceite el necesario para freír, sal, 12 tortillas de maíz.
Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en el aceite hasta que se pongan doradas. Colocarlas en un papel absorbente para escurrir el aceite.
Licuar los tomates, los chiles y el ajo y cocerlos. Añadir la sal, el epazote, el agua, hasta que  hierva por 10 minutos. Añadir las tortillas a la salsa sin dejar que se ablanden.
Servir en platos individuales, cubrir con la crema, el queso rallado y la cebolla cortada en rebanadas.

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