Costilla al horno con patatas

Ingredientes para cuatro:

  • 800 G. de costilla de cerdo
  • 2 o 3 Patatas medianas
  • 1\2 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento verde
  • Tomate frito
  • Sal y aceite de oliva

Empezamos pelando y laminando la zanahoria, medio centímetro mas o menos, cubrimos el fondo de un recipiente apto para el horno. Cotamos en rodajas la cebolla, el puerro y el pimiento, ponemos encima de la zanahoria, sazonamos y añadimos un chorro de aceite de oliva por encima.

Cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro, con mandolina quedan muy bien, cubrimos la verdura con las patatas y sal y un hilo de aceite por encima.

Para terminar la preparación ponemos la costilla encima con sal gruesa.

Horneamos a 180º calor arriba y abajo treinta minutos, para que no se quemen las patatas ponemos un poco de tomate frito  encima ,seguido a 200º calor solo por arriba otros treinta minutos  dando la vuelta cada diez minutos, que quede dorada y crujiente.

Buen provecho

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