Empanadas de Acelgas

Ingredientes:

1 docena de tapas de empanadas
2 atados de acelga
1 taza de salsa blanca
3 cucharadas de queso rallado
1 huevo
sal al gusto
pimienta al gusto.

Lavamos las acelgas, las cocinamos en muy poca agua hirviendo salada, por unos segundos. Las escurrimos y las picamos finamente.

Combinamos en un bol las acelgas con la salsa blanca, el huevo, el queso rallado la sal y la pimienta.

Colocamos sobre cada tapa de masa una porción del relleno. Formamos las empanadas.

Pintamos cada empanada con yema de huevo. Cocinamos en aceite caliente hasta que doren por los 2 lados.

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