Ensalada de pechuga de pato con cebollas tiernas

Ingredientes:
– 500 g de pechuga de pato (con piel), 4 dientes de ajo, 1 trozo de galanga (2-3 cm), 3 ramas de cilantro, 2 escalonias, 3-4 hojas de lima kaffir, 2 cebollas tiernas, 3 cucharadas de arroz, 2 limones, 2-3 cucharadas de salsa de pescado, chile en polvo y hojas de menta.

Preparación: (para 4 personas)
1. Ase las pechugas de pato por ambos lados bajo el grill del horno de 10 a 12 minutos. Déjelas enfriar y, cuando estén tibias, píquelas finamente.
2. Pele y pique muy finamente los ajos y la galanga. Lave el cilantro, sacúdalo para eliminar el agua sobrante y deseche los tallos. Pele las escalonias. Pique muy finas las hojas de cilantro, de lima y las escalonias. Prepare las cebollas tiernas, lávelas y córtelas en aros.
3. Saltee el arroz en una sartén hasta que se evapore la humedad y se dore. Entonces, macháquelo en un mortero. Corte los limones por la mitad y exprímalos. Mézclelo todo bien y aliñelo con el zumo de limón, el chile y la salsa de pescado. Sirva la ensalada decorada con hojas de menta.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar