Ingredientes para dos:
- 6 Lonchas de jamón cocido
- 6 Lonchas de queso chedar
- Cebolla frita
- Harina de trigo
- 2 Huevos
- Pan rallado
- Canónigos
- Tomates cherry
- Punta de pimiento rojo y verde
- Zanahoria rallada
- Aceite de oliva, vinagre y sal
Esta es muy fácil y realmente buena, las lonchas de jamón mejor que sean de las rectangulares no las de sándwich cuadradas, ponemos una loncha de chedar encima del jamón en un extremo, en el borde por el que empezamos a enrollar ponemos la cebolla frita formando una linea, enrollamos apretando bien, este rollo lo pasamos por harina, huevo batido y finalmente por el pan rallado.
Vamos poniendo estos rollos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal, pulverizamos ligeramente con aceite de oliva, horneamos a 170º unos quince minutos, cuando el chedar empiece a salir por los bordes y el pan rallado valla tomando color sacamos del horno.
Mientras se hornean montamos la ensalada, ponemos en un bol los canónigos, cortamos en cuartos los cherry, picamos bien fino los pimientos y mezclamos todos los ingredientes con la zanahoria rallada, aliñamos al gusto con el aceite, vinagre y sal.
Servimos la ensalada con los flamenquines, rápida sencilla y riquísima.
Buen provecho!!