Helado de Chocolate Casero

Ingredientes:
1 ½ taza de leche
1 rama de vainilla
3 yemas
1 clara
½ taza de azúcar
1 taza de crema de leche
2 ½ cucharadas de cacao

Calentamos la leche con la vainilla, y retiramos del fuego antes de que hierva. Dejamos reposar por 10 minutos y retiramos la rama de vainilla. Reservamos.

Batimos las yemas y las claras, junto con el azúcar. Agregamos a la leche.

Cocinamos a baño maría, revolviendo, hasta que quede una mezcla espesa. Dejamos enfriar tapada.

Batimos la crema, y cuando esté lista agregamos a la mezcla anterior. Agregamos también la cocoa, diluida en medio vaso de agua bien caliente.

Revolvemos muy bien, metemos en el congelador por 30 minutos y batimos nuevamente.

Entonces, guardamos por 2 o 3 horas más antes de servir.

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