Pan de pasas

  • 200 g. De masa madre, o sustituir por equivalente en levadura
  • 300 g. De harina integral de trigo
  • 300 g.De harina de trigo
  • 350 ml. de agua tibia
  • 20 g. De uvas pasas
  • 3 Ciruelas pasas
  • Sal y azúcar

Mezclamos el agua con la masa madre, en un cuenco añadimos las harinas, con una cucharilla de sal y otra de azúcar, mezclamos bien y añadimos el agua con la masa madre amasamos hasta que esté una masa  homogénea. Si usáis levadura  añadimos antes con los ingredientes secos.

Dejamos reposar una hora tapada con film de cocina o un paño ligeramente húmedo.

Mientras troceamos las ciruelas de el mismo tamaño que las uvas pasas, mas o menos.

Una vez reposada la masa, estiramos en la encimera con ayuda de un rodillo, hacemos un rectángulo que tenga dos cm. de grosor, repartimos por encima las pasas y ciruelas, presionamos un poco con el rodillo, doblamos en tres partes y estiramos un de nuevo, doblamos otra vez en el otro sentido, repetimos esto varias veces.

Damos la forma deseada, este lo he hecho en un molde, cubrimos con film de cocina o el paño húmedo y dejamos reposar hasta que triplique su tamaño, el tiempo depende de la temperatura ambiente que tengamos.

Ponemos en el horno a 170º-180º una hora mas o menos, esto depende un poco de cada horno, si lo hacéis en molde es mejor sacarlo del molde enseguida .

Buen provecho!!

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