Para la corteza:
2 tazas de migas de pastel blanco
1/3 taza de migas fina de pan
¼ taza mantequilla derretida
Para el relleno:
2 tazas de puré de fresas frescas
750g de queso crema
1 ½ tazas de azúcar granulada
3 huevos
2 cucharaditas de vainilla
Para el decorado:
3 tazas de fresas frescas en mitades
1 taza de el glasé de fresa
Para la corteza: combinamos los ingredientes, ponemos apretando en el fondo y en los lados de un molde de resorte enmatequillado de 9″.
Para el relleno: hacemos una mezcla cremosa con las fresas, el queso y el azúcar, agregamos los huevos uno por uno, batimos bien. Agregamos la vainilla.
Ponemos el relleno sobre la corteza del pastel.
Horneamos por 75 minutos en el horno precalentado a 180°C. Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos adentro el pastel por 30 minutos. Pasamos a un estante de enfriamiento y enfriamos a temperatura ambiente.
Para la Decorar: colocamos las fresas en el pastel enfriado. Calentamos el glasé de fresa en una cacerola pequeña y con una brocha untarla a las fresas.
Refrigeramos el pastel de 6 a 8 horas antes de servir.