Pastel Sacher

Ingredientes  para 15 porciones: 200g de mantequilla, 10 yemas, 1 lata de leche condensada La Lechera, 2 tazas de harina, 6 cucharadas de cocoa, 1 cucharada de polvo para hornear, 10 claras, 1/2 taza de mermelada de zarzamora o chabacano.

Horno precalentado a 200°C. Acreme la mantequilla. Incorpore las yemas sin dejar de batir. Agregue la leche condensada, la harina cernida con la cocoa y el polvo para hornear. Mezcle bien. Por ultimo, incorpore las claras batidas a punto de turron. Vacie a 2 moldes redondos de 30 cm y hornee de 35 a 45 minutos. Saque, desmolde y acomode una capa cubriendola con la mermelada y un poco de fondant. Acomode la otra capa de pastel y cubra bien con el fondant.

Fondant: 300 g de chocolate semiamargo, 1 taza de leche y 50 g de mantequilla

Ponga a hervir el chocolate con la leche y la mantequilla, mueva hasta que adquiera consistencia de atole espeso.

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