Pavo Navideño

Ingredientes:
1 pavo entero
2 manojos de espárragos
Jamón serrano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
300 g de aceitunas rellenas de pimiento
4 pimientos morrón rojo
200 g champiñones en escabeche

Preparación Pavo Navideño:

Horno precalentado el horno a 230° C.

Primero retiramos las vísceras del pavo y lo enjuagamos bien con agua.

Salpimentamos por todos lados.

Cortamos los pimientos morrón en julianas quitamos la parte blanca, picamos el jamón serrano y los espárragos en trozos medianos. Reservamos.

Añadimos en un tazón los pimientos morrón en julianas, las aceitunas, los espárragos picados, añadimos un poco de los champiñones en escabeche y un poco de salmuera de las aceitunas y revolvemos bien. Reservamos.

Colocamos el pavo con la pechuga hacia arriba en la pavera con la rejilla abajo.

Rellenamos el pavo con una parte de la mezcla de pimientos y el jamón serrano picado.

Añadimos la mezcla sobrante alrededor del pavo y barnizamos con un poco de aceite con la brocha de cocina.

Tapamos la pavera y metemos al horno de 2 a 3 horas dependiendo del peso del pavo.

Servimos caliente el Pavo Navideño.

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