Pescado al curry rojo con piña y tomates

Ingredientes:
– 200 g de arroz basmatí, sal, 150 g tomate cereza, 1 manojo de albahaca, 250 g de piña (enlatada), 500 g de cabracho fileteado, 2 cucharadas de zumo de lima, pimienta recién molida, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de pasta de curry roja, 400 ml de leche de coco, 150 g de yogur no desnatado, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de cáscara de limón y 1-2 cucharadas de salsa de soja clara.

Preparación: (para 4 personas)
1. Enjuague el arroz en un colador con agua fría. Ponga a hervir 400 ml de agua salada en una cacerola, incorpore el arroz y déjelo cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos.
2. Lave los tomates y córtelos por la mitad. Lave la albahaca y separe las hojas. Escurra la piña, guarde el almíbar y córtela. Lave el pescado, séquelo y córtelo en trozos que se puedan comer de un bocado. Rocíe el pescado con el zumo de limón y aderece con sal y pimienta.
3. Caliente el aceite en el wok precalentado y mézclelo con la pasta de curry. Fría unos instantes, agregue la leche de coco, lleve a ebullición y deje cocer de 2 a 3 minutos. Mezcle el yogur con la maicena e incorpórelos junto con la piña, el almíbar y la cáscara de limón. Hierva y aderece con la salsa de soja.
4. Incorpore el pescado y los tomates, vuelva a llevar a ebullición y cueza de 2 a 3 minutos. Por último, añada la albahaca y mezcle bien. Sirva el pescado al curry y acompañado del arroz.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar