Portobello Relleno de Huevo

Ingredientes para 4 porciones:
10 huevos
4 hongos portobello
Aceite vegetal
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Para la ensalada fresca:
Jitomate
Lechuga
Cebolla
Crutones
Germinado de alfalfa
tocino dorado
1 rama de perejil

Preparación para Portobello Relleno de Huevo:

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y cocinamos los hongos por ambos lados a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.

Sazonamos con sal y pimienta al gusto.

Retiramos del fuego y reservamos.

Colocar un poco del aceite vegetal en una sartén y cocinamos los huevos batidos moviendo constantemente hasta obtener la cocción deseada.

Sazonamos con sal al gusto.

Para la ensalada: Lavamos y desinfectamos las verduras. Las escurrimos bien y las cortamos. Reservamos.

Para servir colocamos primero una cama de germinado en un plato, encima el portobello y rellenamos con una porción del huevo revuelto.

Acompañamos con la ensalada fresca y decoramos con los crutones, los trocitos de tocino dorado y una ramita de perejil.

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