Pudín de chocolate con coco rallado

Pudín de chocolate con coco rallado

Ingredientes:
1 lata de leche de coco.
3 1/2 taza de leche de almendras.
7 cucharadas de maicena (almidón de maíz).
9 cucharadas de cacao oscuro (de 60%).
1/2 taza de azúcar orgánica.
2 cucharaditas de extracto de vainilla.
1 pizca de sal marina.

Elaboración:

1. Poner los primero 5 ingredientes, en una olla. Dejar llegar a hervir por 1-3 minutos. La mezcla estará mas gruesa. Bajar el fuego y añadir la sal y la vainilla, revolver bien.

2. Agrega la mezcla de chocolate a 8 tazas (o vasos) pequeños. Poner en el frigorífico por 1 hora o mas (para enfriar).

3. Servir frío, y agrega el coco rallado por encima de cada taza de pudín.

Fuente: http://www.eat-yourself-skinny.com/2011/07/guest-post-friday-vegan-chocolate.html

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