Tacos de Camarón Estilo Rosarito

Ingredientes 15 porciones:
1 kilo camarón pre cocido
1 ½ tazas harina
½ taza de leche
1 lata de cerveza
¼ cucharadita de polvo para hornear
1 taza zanahoria
½ col
1 cucharadita de vinagre de manzana
2 cucharadas d jugo de limón
¼ taza de crema
3 cucharadas de mayonesa
4 cucharadas de vinagre blanco
Sal
Tortillas de maíz
2 chiles habanero
1 cebolla morada
1 cucharadita de orégano
Aceite
1 cucharada de miel de abeja

Procedimiento para Tacos de Camarón Estilo Rosarito:

En un recipiente ponemos la harina, agregamos la leche poco a poco y mezclamos bien hasta disolver los grumos.

Añadimos el polvo para hornear y la cerveza, hasta formar una pasta espesa. Reservamos en refrigeración.

Aparte, mezclamos la col y la zanahoria ralladas, el vinagre de manzana, la crema, la mayonesa y la miel.

Agregamos la sal al gusto y revolvemos muy bien. Reservamos.

Cortamos el habanero en rodajas muy finas agregamos a la cebolla fileteada, Ponemos el jugo de limón, el orégano, la sal al gusto y el vinagre blanco.

Sumergimos los camarones en la pasta de harina muy bien.

Freímos en aceite caliente, hasta que estén doraditos, escurrimos.

Servimos en tacos y acompañamos con salsa de chile habanero o salsa de chipotle y mayonesa, y la ensalada de col al gusto.

Tips: Cuando terminemos de utilizar el aceite, dejemos enfriar y lo colamos para reutilizar un par de veces más.

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