10 huevos
600 ml bechamel espesa
100 g pan rallado
2 cebollas
1 diente de ajo
6 tomates
Albahaca fresca
Nuez moscada
Aceite de oliva
Sal
1 pizca de azúcar
Preparación para Huevos con Bechamel:
Para la salsa de tomate: pelamos las cebollas y el ajo, cortamos de forma irregular.
En una sartén honda ponemos un fondo de aceite y sofreímos, la cebolla y el ajo hasta dorar ligeramente. Reservamos.
Lavamos los tomates y les retiramos el tallo. Cortamos en trozos y agregamos a la salsa, añadimos el azúcar y la sal, tapamos y dejamos cocer 45 minutos, a fuego suave. Agregamos unas hojas de albahaca.
Para los huevos duros: Ponemos 8 huevos a temperatura ambiente, en una olla con abundante agua y colocamos sobre el fuego. Cuando comienza a hervir, debemos contar 10 a 12 minutos.
Retiramos, pasamos por agua fría y los pelamos. Cortamos en 2 mitades y colocamos boca abajo. Cubrimos con la salsa bechamel templada, dejamos enfriar. Cortamos cada medio huevo y envolvemos bien en la bechamel, hasta que queden totalmente cubiertos. Reservamos.
Batimos 2 huevos restantes con 1 pizca de sal pasamos cada huevo y después pasamos en el pan rallado.
Freímos los huevos en abundante aceite y caliente. Retiramos y ponemos sobre papel absorbente.
Servimos los Huevos con Bechamel sobre un fondo de salsa de tomate.