4 lomos de merluza
2 ajos tiernos
50 g de gambas o camarones pelados
Aceite el necesario
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1 taza de caldo de pescado
Perejil
Ponemos al fuego una olla para fundir la mantequilla, luego añadimos la harina y cocinamos hasta que nos quede integrado, añadimos el caldo de pescado y el perejil. Dejamos cocinando unos minutos hasta que tenga la textura deseada. Reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos tiernos y sofreímos en un sartén con un poquito de aceite y hasta que nos queden blandos. Agregamos las gambas y freímos unos minutos. Reservamos.
Enharinamos los lomos de merluza y freímos en una sartén con un poco de aceite. Dejamos cocinar por las dos caras hasta que estén dorados.
Escurrimos de aceite en papel absorbente y ponemos en la salsa para que se termine de cocinar unos 5 minutos más.
Para emplatar ponemos los ajos tiernos, las gambas y los lomos. Decoramos añadiendo la salsa por encima.