2 litro de leche
12 huevos
400 g de azúcar
150 g de chocolate cobertura negro
papel de aluminio
Para caramelo:
50 g de azúcar
Hervimos la leche, retiramos del fuego, y vaciamos sobre la cobertura para que la funda y revolvemos hasta que esten bien integrados.
Mezclamos el azúcar con los huevos, añadimos la leche con el chocolate. Una vez que los ingredientes están bien mezclados. Reservamos.
A parte preparamos el caramelo rubio vertimos el azúcar en una olla a fuego muy lento para que se vaya derritiendo poco a poco. Cuando el caramelo empieza a disolverse y coger un color rubio retiramos del fuego y se vierte en el interior del molde.
Vaciamos la mezcla del fan en el molde y tapamos con un poco de papel de aluminio para evitar que le entre agua mientras se cuece.
Ponemos el molde dentro de otro recipiente más grande que contenga agua a la mitad de la altura del flan e introducimos todo en el horno.
Si el flan es grande tardará algo más de 1 hora en cocerse, en moldes individuales en 40 minutos aproximadamente.
La manera de saber cuando el flan está listo es sacudiéndolo muy suavemente, si se mueve mucho y está líquido es que aún le falta un poco más de tiempo o tiene un aspecto más gelatinoso es que ya está listo.
Antes de desmoldar el flan es importante que se haya enfriado bien ya que si no se puede romper. Una vez frío se desmolda cuidadosamente.