Arroz con costilla y chorizo

Ingredientes para cuatro:

  • 400 g. Costilla de cerdo
  • 2 Chorizos frescos
  • 200 g. Arroz largo
  • 500 g. de caldo de carne
  • 3 Cucharillas de perejil fresco picado
  • 3 Dientes de ajo triturados
  • 1 Guindilla cayena molida
  • Aceite de oliva y sal

Empezamos por la costilla, mezclamos el perejil con la cayena, el ajo triturado y ponemos cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, pringamos el costillar con la mezcla, cocinamos en una olla con tapa a fuego lento hasta que este dorada, esto nos puede llevar unos sesenta o noventa minutos, damos la vuelta de vez en cuando, ponemos sal gruesa al gusto por encima de la costilla, añadimos los chorizos sin piel y troceados, cocinamos unos diez minutos más.

Retiramos de la olla la costilla, si tenemos exceso de grasa retiramos parte de ella con una cuchara, ponemos el arroz cocinamos un minuto con el chorizo, añadimos la costilla troceada y el caldo, mezclamos bien desglasamos bien rascando el fondo de la olla y cocinamos veinte minutos a fuego medio, cinco minutos de reposo y listo para servir.

Buen provecho!!

 

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