Bizcocho de Mascarpone y Limón

Ingredientes:
180 g mantequilla blanda
180 g de queso mascarpone
½ limón la ralladura
330 g de azúcar
3 huevos
240 g de harina
1 sobre de levadura

Procedimiento para el Bizcocho de Mascarpone y Limón:

Horno precalentado a 180º C.

Batimos muy bien la mantequilla a punto pomada con el queso. Añadimos la ralladura de limón y el azúcar. Continuamos batiendo hasta que esté espumoso. Agregamos los huevos (de uno en uno) y los incorporamos bien. Añadimos la harina con la levadura en dos tandas, sin necesidad de batir mucho.

Engrasamos el molde de corona con mantequilla (a no ser que sea de silicona). Rellenamos el molde y metemos al horno por 45-50 minutos aproximadamente.

A mitad del horneado lo cubrí con papel aluminio para evitar que se queme.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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