Bolas de Patata Rellenas

INGREDIENTES:
Puré de patata muy espeso
1lata de atún
2 huevos duros
1 cucharada de tomate natural triturado
Sal
Pimienta
Jamón serrano
Harina
Huevo
6 cucharadas de pan rallado
3 galletas digestive o marías
Aceite para freír.
Hacemos un puré de patata muy espeso como nos indique el fabricante. Dejamos enfriar 30 minutos. Reservamos.

Para el relleno: picamos los huevos duros y los mezclamos con atún escurrido y el tomate.

Cortamos el jamón serrano muy picado y lo metemos al horno para que se quede crujiente. Reservamos.

Trituramos las galletas digestive con el pan rallado.

Nos untamos la mano de aceite, cogemos una parte de puré y la extendemos en la mano para conseguir una especie de cuenco, ponemos parte del relleno y del jamón picado.

Cerramos la masa hasta formar una pelota.

Pasamos las bolas por harina, huevo y la mezcla de pan rallado con galleta.

Freímos en abundante aceite.

Servimos con una ensalada de lechuga.

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