Bombas con Crema de Manzana

Ingredientes para 6 porciones: 150 g de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos, 150 ml de leche, 50 g de azúcar, aceite virgen extra, 1 pizca de sal, azúcar con canela en polvo y hojas de menta.

Para las natillas: ½ litro de leche, 6 yemas de huevo, 75 g de azúcar y 1 rama de canela.

Para la crema de manzana: 3 manzanas reineta, 3 cucharadas de azúcar y agua.

Limpia y corta las manzanas en trozos sin el corazón y ponemos a cocer en una cacerola pequeña con las tres cucharadas de azúcar y un poco de agua. Una vez cocida la manzana, trituramos y se cuela. Reservamos.

Para preparar las natillas, pon a calentar 1 taza leche con la canela y el azúcar, sin que llegue a hervir.

En un bol, aparte, mezcla las yemas con la otra taza de leche, teniendo cuidado de no batir, para que no espume. Añade la leche caliente con la canela y ponemos a calentar a fuego bajo. Remueve, sin batir, durante 4 0 5 minutos hasta que espese, poniendo especial cuidado en que no hierva. Por ultimo, dejamos enfriar.

Para la pasta, mezclamos la harina, la levadura, los huevos, el azúcar y la sal. Agregamos la leche poco a poco hasta obtener una pasta sin grumos. Bate todo muy bien y dejamos reposar unos minutos. Fríe pequeñas porciones de la masa de las bombas en abundante aceite caliente. Reserva.

Rellena las bombas con el puré de manzana y pásalos por azúcar y canela. Sirve en una charola con una base de crema de natillas y encima las bombas. Decoramos con una ramita de menta.

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