Capirotada Innovada

Ingredientes para 4 porciones:
2 barras de piloncillo
2 vainas de canela
1 taza de agua
1 pan baguette mediano
1/2 taza de pepitas peladas
1/2 taza de cacahuates pelados
1/2 taza de nuez
1/2 taza de queso cotija.

Ponemos en una olla el piloncillo, la canela y el agua en el fuego bajo hasta que se forme la miel, sin que se queme. Colamos la miel y dejamos enfriar.

Cortamos el pan en rebanadas y las ponemos a tostar en el comal.

Acomodamos el pan en un refractario lo bañamos con la miel y lo dejamos reposar en refrigeración.

Para servir la capirotada le espolvoreamos encima las pepitas, los cacahuates, las nueces y el queso.

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