Channa Masala

Ingredientes:
200 g garbanzos
1 tomate grande
1 cebolla roja
3-4 chiles verdes
1 cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de semillas de comino
1 rama de canela
2 cardamomos enteros
1 pizca de asafétida / hing
¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de curry en polvo
¼ cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de chile rojo en polvo
½ cucharada de pasta de tamarindo
½ cucharada de ghee (mantequilla clarificada)
1 cucharadita de chile rojo en polvo
Sal al gusto
Hojas de cilantro fresco para adornar

Procedimiento Channa Masala:

Primero vamos a dejar remojando lo garbanzos, sumergidos en el agua toda la noche.

Cocinamos los garbanzos hasta que la estén suave.

Calentamos el Ghee en una sartén, añadimos las semillas de comino y revolvemos. Añadimos el cardamomo, la canela y dejamos que libere los aromas. Agregamos la cebolla, los chiles verdes y el jengibre rallado y freír durante 4-5 segundos. Inmediatamente después, añadir el asafétida.

Añadir las especias y la sal. Mezclamos bien. Agregamos el tomate finamente picado y cocinamos hasta que estén suaves, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Para el puré: Trituramos en el procesador de alimentos ¼ de taza de garbanzos cocidos con 2-3 cucharadas de agua de la cocción. Reservamos.

Agregamos el resto de los garbanzos cocinados con una taza del agua de la cocción, cocinamos a fuego alto por 4 minutos. Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 7-8 minutos. Agregamos el puré de los garbanzos y mezclamos. Añadimos la pasta de tamarindo, combinar y cocinar por otros pocos minutos hasta que todo el agua se evapore.

Rectificamos de sal.

Servimos Channa Masala con las hojas de cilantro fresco y cebolla picada.

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