Coca de Verano

Ingredientes para 4 porciones:
4 tomates grandes
250 g de panceta ahumada
175 g de queso rallado
100 g de harina
1 huevo
1 taza de leche
1 cucharadita de salvia
Aceite virgen extra Hojiblanca
1 pizca de sal

Procedimiento Coca de Verano:

Horno precalentado a 200º C.

Primero retiramos la parte dura de las rebanadas de panceta y las extendemos sobre una placa para horno.

Rociamos con un chorrito de aceite y metemos al horno a 200º C durante 10 minutos.

Pelamos los tomates, cortamos en rodajas y los colocamos sobre las rebanadas de panceta. Reservamos.
Para la masa: Mezclamos la harina con una pizca de sal y el huevo.

Vertimos la leche poco a poco y seguimos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

Agregamos la salvia.

Rallamos la mitad del queso e incorporamos a la masa.

Vertimos la masa sobre los tomates y la panceta.

Rallamos el resto del queso y cubrimos toda la superficie.

Metemos al horno a 200º C, durante 20-25 minutos.

Servimos Coca de Verano para una rica cena.

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