Crema de Nopales

Ingredientes: 1 K de nopales, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 6 tazas de consomé, 1 taza de crema, sal, pimienta y 250 g de escamoles o granos de elote.

Las pencas de nopal que sean tiernas, córtelas en trozos, después hiérvalas en agua salada, aproximadamente de 20 minutos. Ya que estén suaves se escurren y se enjuagan varias veces.

Aparte rebanamos la cebolla en rodajas, freímos con los dientes de ajo, hasta que se acitronen en la mantequilla y aceite. Moler los nopales con la cebolla y el ajo, en el consomé que sea necesario y coloque en un recipiente, donde se incorpora el resto del caldo y la crema.

Dejamos que hierva durante 15 minutos, sazonar con sal y pimienta.

Ya para servirla, se le agrega los escamoles, que deben freírse antes en mantequilla.

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