Ensalada de Apio y Manzana

Ingredientes para 4 porciones: 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de mostaza de dijon, con semillas enteras, 1/4 de taza de aceite de oliva, 2 manzanas rojas, cortadas en juliana, 2 manzanas verdes, cortadas en juliana, 4 tallos de apio, cortados en juliana, 1/4 de taza de perejil desinfectado y picado, 3/4 de taza de cacahuates en pedazos grandes.

Mezclamos en un tazón el jugo de limón y la mostaza, añadimos el aceite en un chorrito delgado, batimos todo el tiempo hasta que la mezcla se combine.

Agregamos las manzanas, el apio y perejil, revolvemos perfectamente. Al servir añadimos los cacahuates y mezclamos.

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