Ensalada de Habas con Nopales

Ingredientes:
2 tazas de habas secas
1 taza de nopales
¼ de cebolla
3 cebollitas cambray
½ taza de cilantro
1 jitomate

Para el Aderezo:
Sal
Orégano
2 cucharadas de aceite de canola
2 cucharadas de vinagre blanco
1 limón su jugo

Vamos a preparar otra receta para la cuaresma es una Ensalada de Habas con Nopales con mucho sabores, fresca y además muy nutritiva.

Para preparar la Ensalada de Habas con Nopales:
Para cocinar las habas secas las ponemos a remojar desde la noche anterior, y al día siguiente, les quitamos el agua y las enjuagamos, cubrimos con agua limpia, le agregamos la sal y dejamos cocinar por 20 minutos aproximadamente.

Cocinamos los nopales cortados en cubos pequeños en poca agua con sal y la cebolla. Retiramos del fuego cuando cambian de color de claro a más obscuro, después los escurrimos.

En una ensaladera agregamos las habas, los nopalitos, cebollitas cambray rebanadas finamente con un poco del rabo, el cilantro picadito y el jitomate picado en cubos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes.

Para el aderezo: En un bol agregamos la sal, el orégano, el aceite de canola, el vinagre blanco y el jugo de limón. Con un tenedor batimos hasta que quede espeso.

Bañamos la Ensalada de Habas con Nopales con el aderezo mezclamos y ya tenemos otra rica ensalada.

 

Fuente Foto: http://echalote.blogspot.mx
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